Greataly

   Traditional Handmade Products

BLOG

Originele Italiaanse BLOG

Go, read and follow  Greataly waar food een art is.

Deze pagina verschijnt wekelijks en
kan tevens gevolgd worden op facebook,
twitter en 
istagram.

Het doel van deze blog is om “ la buona tavola” en de “ricette della nonna” over te hevelen, om interesse aan te wakkeren en creativiteit in de keuken te verrijken.
 
Italianen zijn echte kunstenaars in de keuken maar ze zijn vaak te trots om hun recepten
door te geven. Toch is het ons gelukt om vele geheimen en originele recepten te
ontfrutselen, zodat we deze op een uitgebreide manier kunnen uitleggen, met prachtige
foto’s en wijnadviezen ,in samenwerking met : de Consorzio Oltrepo Pavese (Gaia foodadviser), gediplomeerde someliers en uitstekende koks.
 
Vele producten van Greataly worden in deze recepten/gerechten gebruikt om culinaire,
creatieve, traditionele  en tevens moderne hoogstandjes te bereiden, om zodoende Uw
gasten aan tafel aangenaam te verrassen en ze te laten genieten van een heerlijke
familiare Italiaanse atmosfeer.
 


Vele producten van Greataly worden in deze recepten/gerechten gebruikt om culinaire,
creatieve, traditionele  en tevens moderne hoogstandjes te bereiden, om zodoende Uw

gasten aan tafel aangenaam te verrassen en ze te laten genieten van een heerlijke familiare Italiaanse atmosfeer.

Buon appetito e cin cin !!!

04-08-2015 


 In cucina con Gaia 

 

Tartare di Manzo (Rundertartaar)

 

BEREIDINGSWIJZE


Meng de rode wijn, zout,peper en kruiden naar smaak  door het gehakt. Laat  het daarna een tijdje in de koelkast staan.Snijd de sla in kleine reepjes en was de tomaatjes en de courgetbloem ondertussen.

Druk de tartaar in een vormpje en draai het om op het bord, leg de courgetbloem erop met daarin stukjes tomaat. Decoreer aan de beide zijden op het bord langs de tartaar met de sla, mozzarella en bloemetjes.

Voeg naar smaak olijfolie, zout en peper toe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 INGREDIENTEN:


- 500 gr. mager rundergehakt
-rode wijn  van de Oltrepò Pavese
- zout
- peper
- eventueel andere kruiden naar smaak
- tomaat
- decoratie bloemetjes
- courgetbloem
- bittere krulsla
- kleine mozzarellakaasjes
- olijfolie

   




 




WIJN ADVIES


Riesling “Campo della Fojada” van wijnproducent Travaglino (Calvignano)








04-08-2015 


 In cucina con Gaia 

 

Malfatti di spinaci (spinazie gnocchi)

 

BEREIDINGSWIJZE


Kook de spinazie, giet het af en prak het fijn.

Laat de spinazie daarna eventjes in een koekenpan zacht doorsmoren met wat boter. Meng de spinazie met de ricotta, de eieren, de geraspte grana padano d.o.p. kaas en voeg het zout, de peper, de notenmuskaat en het meel toe. Kneed alles goed samen. Pak met twee lepeltjes stukjes deeg en kneed hier balletjes van. Haal ze door een beetje
meel dan plakken ze niet aan elkaar.
 
Kook de spinazie gnocchi in gezout water tot ze boven komen drijven. Laat ondertussen in een pan de roomboter smelten met wat verse sali blaadjes.
De boter mag niet bruin worden. Giet de gnocchi af en meng ze in de pan met de gesmolten boter.
 
Leg ze op een bord en decoreer ze met rode peperbolletjes en geschaafde amandelen.





 

 

 

 

INGREDIENTEN:
 
- 500 gram spinazie
- 200 gram ricotta
- 100 gram grana padano d.o.p.
- 2 eieren
- 200 gram meel
- zout
- peper
- notenmuskaat
- 100 gram roomboter
- paar verse blaadjes sali
- rode peperballetjes
- amandelschaafsel


 

 

 


 



WIJN ADVIES

 

Pinot Nero “Gugiarolo” van wijnproducent Vercesi uit Castellazzo (Montù Beccaria)